Ẩm thực Miền Trung mang nét đẹp riêng của vùng đất đầy nắng và gió. Thiên nhiên cũng ưu ái mà ban tặng cho họ những loại nguyên liệu để có thể tạo nên những món ăn ngon khiến ai cũng phải nhớ về. Cùng cocacafe.net khám phá bức tranh đặc sắc, đa dạng của nền ẩm thực miền Trung nhé.
I. Miến lươn
Miến lươn, súp lươn, cháo lươn là món ăn không thể bỏ qua nếu bạn là một người có niềm đam mê với nét đẹp của nền ẩm thực miền trung. Thành phần chính để tạo nên món ăn này là những con lươn đồng thịt được sơ chế tỉ mỉ để nấu với độ mềm, ngọt vừa phải.
Điều quan trọng khi nếu món ăn là bạn phải nấu với thời gian vừa đủ, tránh khiến món ăn quá dai hay nát. Miến dong sau khi được chần nước sôi sẽ cho vào bát ăn kèm với rau răm, hành lá, giá đỗ cộng với nước dùng nóng là đã có được bát miến lươn ngon tuyệt.
Món miến lươn nóng hổi, ăn vào thời tiết se lạnh sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức!
II. Nem chua
Thanh Hóa là vùng đất có sự hội tụ giữa nét ẩm thực của miền Bắc và miền Trung một cách hài hòa. Nhắc đến nem chua, người ta lập tức nhớ đến hương vị của món ăn được làm từ thịt nạc, bì thái nhỏ, trộn chung với ớt tiêu và lá đinh lăng đặc trưng của vùng đất xứ Thanh.
Những chiếc nem hình trụ được gói ghém nhiều lớp lá chuối một cách cẩn thận là món ăn xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình của người dân Thanh Hóa. Cách ăn phổ biến nhất là bạn có thể ăn trực tiếp ngay sau khi nem chín bởi các nguyên liệu này đều đã được tẩm ướp sẵn. Chấm với một chút tương ớt là bạn đã cảm nhận được hương vị hoàn hảo của món ăn này rồi.
III. Bún bò Huế
Cũng giống như tên gọi, bún bò Huế là món ăn mà bất cứ du khách nào cũng phải dừng chân lại để thưởng thức hương vị khi đến với mảnh đất xứ Huế.
Cọng bún bò Huế không giống như sợi bún phở bình thường ở Hà Nội mà nó cứng và dai hơn. Nước dùng ngọt thanh, đặc trưng của hương vị nước hầm xương ống bò, đậm đà của mùi mắm ruốc, cay nồng của sả. Bún bò Huế ăn nóng là ngon nhất, dùng cùng rau sống và chanh để cân bằng hương vị.
Có lẽ, hương vị tạo nên điểm đặc biệt của món ăn này chủ yếu là ở vị cay nồng của mùi sả đặc trưng cho phần nước lèo khiến nó không lẫn vào đâu được.
Người Huế ăn cay nhiều nên món bún bò Huế không thể thiếu ớt và sa tế.
Tuy chỉ là sự kết hợp của các loại nguyên liệu đơn giản nhưng nó lại mang đậm hương vị của sự chân chất, bình thường của mảnh đất yên bình nơi đây.
IV. Mì quảng
Mì quảng là món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực miền trung, nổi tiếng nhất là ở Đà Nẵng và Quảng Nam.
Loại mì này được làm từ bột gạo đã được xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 5 -7mm. Ăn kèm với mì là các loại loại rau sống đa dạng, làm nổi bật mùi hương nồng nàn từ lá húng quế, giá trắng, rau răm, hành lá thái nhỏ, rau ngò rí,…
Lớp bên trong mì là các loại topping đa dạng như thịt lợn, tôm, thịt gà và một ít nước dùng được hầm từ xương heo. Phần nước nhân chỉ chan ngập lớp rau chứ không chan ngập bát như phở, bún. Để món ăn được đa dạng hơn, người ta còn cho thêm lạc rang, hành khô, ớt để tạo nên bát mì Quảng hội tụ đủ nhiều màu sắc và hương vị khiến một lần ăn là cả đời nhớ mãi.
V. Cơm gà
Cơm gà Hội An là đặc sản không thể nào bỏ qua khi bạn đến với mảnh đất Tam Kỳ tỉnh Quảng Nam.
Trước đây, cơm gà được bán trên những gánh hàng rong khắp các con đường phố cổ Hội An. Dần dần, món ăn này trở nên phổ biến và được nhiều người biết đến hơn.
Cơm gà là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa các loại nguyên liệu. Gà thường là gà tự nhiên, có độ dai giòn nhất đinh, thịt gà không bị bở như gà công nghiệp. Cơm được nấu từ loại gạo đã được chọn lọc, nấu với nước luộc gà và lá dứa để tạo nên mùi thơm và màu vàng đặc trưng cho món ăn.
VI. Cơm hến
Một bát cơm hến có vị ngọt cơm từ cơm để nguội, thịt hến ngọt mềm, có tóp rang giòn rụm, cùng nhiều loại rau sống ăn kèm là đặc sản ẩm thực xứ Huế từ bao đời nay. Phần hến chính là linh hồn của món ăn. Sau khi đã ngâm với nước gạo để thải hết các loại bùn đất, cần tiến hành luộc cho đến khi hến mở vở .
Bát cơm hến để nguội được trộn với tất cả nguyên liệu trên kết hợp với vị đậm đà của mắm ruốc. Khi ăn, ta cảm nhận được chút cay cay nhẹ ở đầu lưỡi chính là hương vị đúng chuẩn của món ăn.
Ngoài cơm hến, người dân ở nhiều vùng miền còn sáng tạo ra các món mới từ hến, bún hến, cháo hến, hến xào,…Tuy nhiên, đó không phải là món ăn đặc sản của ẩm thực xứ Huế.
VII. Chả cá Sa Huỳnh
Nguyên liệu cá để làm ra món ăn đặc trưng cho mảnh đất Quảng Ngãi với cửa biển Sa Huỳnh luôn tấp nập thuyền về với nhiều loại các như là cá thu, cá thửng, cá đục, cá nhồng hay các chuồn. Bởi đây là các loại cá ít xương mà thịt lại rất ngọt.
Sau khi được mang về sẽ tiến hành sơ chế sau đó nạo lấy phần thịt cá rồi đem xay nhuyễn với gia vị và lòng trắng trứng rồi tạo hình thành từng lát cho vào dĩa. Điểm quan trọng là phải biết xay với mức độ vừa phải, tranh việc xay quá lâu sẽ khiến máy nóng lên làm thịt cá bở đi, không còn giữ được độ giòn.
Chả cá Sa Huỳnh có thể được chế biến theo nhiều cách như hấp, chiên, để ăn kèm với cơm hay các loại bún, lẩu, bánh mì. Cắn miếng chả cá Sa Huỳnh vào miệng, bạn cảm nhận rõ rệt chút giòn dai từ miếng cá hoà chung với hương vị của các loại gia vị thơm lừng.
Tổng kết
Trên đây là bài viết tổng hợp các thông tin về những món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực miền Trung mà bạn không thể nào bỏ qua. Có thể nói, những món ăn trên đều mang trong mình những nét đẹp và hương vị đặc trưng khiến du khách một lần thử là không thể nào quên được.